Tipi di raccolta: tradizionale e meccanica Le olive vanno raccolte al giusto grado di maturazione. Dobbiamo lasciarci guidare dal colore e raccogliere quindi le olive quando la loro colorazione superficiale è ancora parziale o si è appena completata. Il miglior sistema di raccolta è la tradizionale brucatura (raccolta a mano dalla pianta) che consente di [...]

La molitura nel frantoio dell'Azienda Agricola Piranò Dopo un'attenta operazione di defogliatura e lavaggio, le olive vengono frante con il sistema di estrazione a centrifuga, il quale permette di ottenere olii dalla colorazione intensa, dall'acidità contenuta, con una limitata presenza di antiossidanti naturali e una conseguente maggiore stabilità nella conservazione. Qui di seguito una gallery [...]